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低温酸奶以牛奶和乳酸菌为质料，经过灭菌后接种乳酸菌发酵制成，发酵过程中乳酸菌活性较高，需冷藏保存以保持其活性和质量。常温酸奶和低温酸奶两者蛋白质、钙等根底养分本钱附近，但低温酸奶在健康特点方面更具优势，更受顾客喜爱。2023年至今健康特点低温酸奶浸透率进步。2024年3月-2025年3月我国低温酸奶商场规模占酸奶的比重由62.1%进步至68.3%，常温酸奶商场规模占酸奶的比重由37.9%下降至31.7%。
长期以来，低温酸奶受制于冷链物流等客观条件，往往以线下为首要消费场景，大卖场、大超市成为低温酸奶首要出售运营途径。而近年来跟着电商浸透率不断的进步以及冷链物流设备的加快完善，低温酸奶线上出售额暴升，复合增速远超全体乳制品和其他详尽区分范畴。根据数据，淘系电子商务渠道近三年1-5月全体乳制品出售额复合增速为6.29%，而低温酸奶近三年复合增速高达78.4%。
从出售均价看，线元之间，由此可见，线上低温酸奶出售额增加首要受销量驱动，而非价格，这也说明性价比对低温酸奶的消费决议计划而言仍然重要。
低温酸奶商场展现开展的潜在才能，近两年传统乳企继续发力，低温酸奶的群众根本盘被快速确定，商场出现“全国性巨子主导、区域性品牌深耕细分商场”的双轨竞赛格式。
2025年Q2我国低温酸奶CR5为66.99%，商场集中度介于常温白奶和常温酸奶之间，其间君乐宝、蒙牛、伊利股份三家算计占有超50%的商场占有率。光亮乳业、新乳业则别离以其在华东地区、西南地区的深沉根基和差异化产品，抢占商场占有率，2025年Q2市占率排列第四、第五位。
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